Unos ocho ensayos clínicos en pacientes insulina-tratados, asma bronquial e hipertensión sustentan los resultados exitosos del proyecto de Alimentación Macrobiótica, impulsado por el Instituto Carlos J. Finlay en colaboración con la Asociación Internacional Un Punto Macrobiótico, que dirige el italiano Mario Pianesi.

Más allá de la Macrobiótica, cuyo significado literal es vida grande, la alimentación es, según afirma la Doctora Carmen Porrata Maury, a cargo del proyecto por la parte cubana, el acto más importante para la vida, pues para garantizar ese proceso vital se hace necesario ingerir alimentos de manera razonada y no mecánica.

Con un doctorado en Nutrición de los Alimentos en la antigua República Democrática Alemana, la doctora Porrata Maury asegura que el proyecto, aprobado por el Ministerio para la Inversión Extranjera y la Colaboración Económica, demuestra tras diversos ensayos clínicos realizados en la Isla, el poder terapéutico de este tipo de dieta.

En realidad, se han efectuado ocho ensayos clínicos, entre ellos uno con 16 personas aquejadas de Diabetes mellitus en el Centro de Atención al Diabético, en el poblado de Colón, provincia de Matanzas, y el otro en La Ciudad de La Habana con 25 pacientes.

Al año de la dieta, al primer grupo se le hicieron análisis para determinar nivel de proteínas, ácido fólico y vitamina B12, en coordinación con el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, y pudo comprobarse que las dietas son seguras, sin ningún tipo de deficiencia nutricional.

El proyecto, iniciado en Cuba desde el 2001, se aplica en el tratamiento de diversas afecciones como la Diabetes mellitus tipo 1, el asma bronquial, la hipertensión e hipercolesterolemia entre otras.

Asimismo informa la doctora que las dietas diseñadas por Pianesi, y retomadas de las teorías desarrolladas hace cinco mil años por el emperador chino Fu-Hi, sobre la  base de la combinación del Yin y Yang más las cinco transformaciones, toman auge en la cultura occidental dadas sus comprobados efectos terapéuticos.

Con casi dos millones de macrobióticos asociados, la región italiana de Las Marcas ha desarrollado la mayor producción de alimentos ecológicos en ese lugar, convirtiéndose en los principales exportadores.

Este tipo de dieta consiste en lograr el equilibro entre alimentos acidificantes y dilatantes y los alcalinizantes y contractivos, imprescindibles para no enfermar, y suma todos los sabores en su forma natural, sean salados, ácidos, amargos, dulces y picantes. Todo ello es aplicado teniendo en cuenta la constitución y condición de cada persona, pero también la actividad que realiza y el clima circundante.

El nuevo sistema, reporta un exceso de alimentos acidificantes, entre los que figuran aquellos de origen animal como las carnes, huevos y lácteos, así como frutas, azúcar, harinas refinadas y grasas que originan un estado de acidosis metabólica crónica, lo que puede provocar el desarrollo de enfermedades degenerativas como la Diabetes mellitus, la osteoporosis, el daño renal y el hepático, informa la doctora Porrata Maury.

Hay pacientes que se controlan en tres meses, otros en seis o en un año y a veces en dos para resolver su problema de salud, puntualiza.

La alimentación se toma como un arma terapéutica, como decía Hipócrates: Que tu alimento sea tu única medicina. No quiere esto decir, expone, que le eliminemos los medicamentos, aquí los únicos que los quitan son los especialistas de cabecera en la medida que el paciente evoluciona y mejora, sustenta.

Decidirse por una alimentación sana, ecológica y nutritiva, aspectos que resume la macrobiótica es no solo ganarle vida a los años, sino responder el alerta de los expertos de la Organización Mundial de la Salud, quienes vaticinaron que los nacidos a partir del año 2000 van a vivir menos que sus antecesores.

En otras palabras, si no cambiamos los estilos de vida y no protegemos el ambiente, contribuiremos a acortar el lapsus vitae.

Prestigiosas instituciones trabajan hoy en ese sentido, entre ellas el Departamento de Oncología de la Universidad La Sapiencia de Roma y el Hospital John Hopkins, de Estados Unidos, en particular el papel que desempeña este tipo de alimentación en el tratamiento del cáncer.

Más allá de la aureola mística que le brindan las teorías orientalistas, la realidad es que la alimentación macrobiótica resulta una dieta equilibrada, sana y segura, en la que todos los alimentos son naturales, con un gran aporte de antioxidantes, de nutrientes y fibra dietética, una dieta funcional con un alto poder terapéutico.

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