Gracias al aporte de científicos israelitas de la Universidad Hebrea de Jerusalén, todas las flores, las frutas y vegetales tendrán un aroma determinado mediante una mejora genética que posibilita implantarlo en aquéllas que lo carecen.

Como se sabe, el olor desempeña un papel fundamental en la selección de alimentos, frutas, vegetales e incluso hasta de pareja, y la intensidad del aroma emanado por una flor varía de acuerdo con el clima, la edad y la especie.

Sin embargo, afirman los autores del estudio publicado en Plant Biotechnology Journal (Revista de Biotecnología Vegetal), el olor no es solo lo que percibe el olfato, sino también influye en el sabor de lo que comemos.

En el reino vegetal, el aroma de flores y plantas es utilizado para atraer insectos polinizadores, como las abejas, y ayudar así en la reproducción de los frutos.

Como resultado de la nueva investigación, los botánicos lograron un gen maestro que mejora diez veces el aroma de una flor y hace que emita su olor durante 24 horas, sea día o noche.

A cargo del estudio, el profesor Alexander Vainstein afirma que muchas flores han perdido su aroma tras muchos años de reproducción, y agrega que este hallazgo, además de posibilitar crear flores con un aroma mejorado, ayudará a producir nuevos componentes para la industria del perfume.

El aporte resulta de gran interés para la creciente industria de las flores y de perfumería, ya que las investigaciones demuestran que cerca del 35 por ciento de los consumidores eligen el tipo de flor por su aroma.

De hecho, las esencias florales son unas de las más populares en la industria del perfume, donde se invierte gran cantidad de efectivo y esfuerzo para reproducir la auténtica fragancia de las flores frescas.

Según el profesor Vainstein, las flores modificadas genéticamente con olor mejorado, podrían ser utilizadas en lugar de ingredientes químicos para producir esencias, lo que reducirá el costo industrial ya que se necesitarán menos flores para extraer la misma cantidad de elixir.